Что касается обеспечения организма эссенциальными микро- и ультрамикроэлементами, такими как йод, селен, кобальт, молибден и хром, то здесь главную роль играют другие факторы. Также из-за фитиновой кислоты у веганов часто наблюдается нехватка цинка. Для восполнения дефицита йода часто используется йодированная соль. Основным источником йода являются морепродукты, в том числе морские водоросли, в которых содержание элемента значительно варьируется.
В опубликованном исследовании говорится, что употребление калия и магния у вегетарианцев и веганов более высокое, чем у остальных, а растительная диета способствует дефициту кальция из-за его плохого усвоения в присутствии таких веществ, как щавелевая и фитиновая кислота. Как выяснили московские учёные, у людей, предпочитающих пищу растительного происхождения, в организме может наблюдаться дефицит йода и селена из-за того, что их содержание в продуктах сильно различается в зависимости от региона.
Не секрет, что недостаток йода и селена в организме человека влияет на множество метаболических процессов и может порой приводить к различным хроническим заболеваниям. Вдобавок выяснилось, что вегетарианцы и веганы не имеют повышенного риска дефицита хрома, а по кобальту и молибдену в настоящее время слишком мало данных, чтобы судить об их влиянии на здоровье человека.
Содержание селена в продуктах зависит от геохимических условий, то есть от наличия селена, доступного для растений, в почве. Хотя у веганов наблюдается нехватка йода по сравнению с вегетарианцами и всеядными, у 91% последних также наблюдается его дефицит. Различие становится особенно заметным в регионах, дефицитных по селену, однако пока неясно, может ли сказаться это на здоровье. У вегетарианцев и веганов в Европе обеспеченность селеном достигает 79,5% от его содержания у всеядных.
Дата публикации: 24.09.2020
На этот раз блогер Leo Torres показал знаковую локацию из The Elder Scrolls V: Skyrim на новом инструментарии. Геймеры по всему миру продолжают экспериментировать с мощностями движка Unreal Engine 5. ...
Кроме кед от Xiaomi и других брендов, особенно интересны стельки из пены и других материалов, а ещё уникальные шнурки. На AliExpress более чем достаточно самых разных кроссовок, другой обуви на лето, ...
В неё вошли тримодели с различной диагональю и разрешением дисплея, при этом младшая обойдётся покупателю в сумму, сравнимую с приобретением бюджетного смартфона. Бренд Motorola представил новую серию...
Специалисты DxOMark оценили камеру нового флагмана Edge 40 Pro на 130 баллов. Похоже, компания Motorola научилась наделять свои смартфоны неплохими камерам. Это лишь 32 место в общем зачёте, а сам см...